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**ALIMENTOS INDU****STRIALIZADOS / PROCESADOS** Desde hace algún tiempo el mundo y la sociedad han cambiado drásticamente en la forma de consumir y procesar alimentos. Antiguamente el proceso de alimentos se llevaba a cabo en mayoría de las veces en el hogar y con tecnología que se usaba de manera simple, Actualmente este proceso se realiza la mayoría de las veces se usa tecnología compleja y los productos se manejan por grandes volúmenes por lo cual deben usarse tecnologías químicas para la mejor conservación de Alimentos. - En México todo comenzó a finales del siglo XIX con la agroindustria con firmas transnacionales en nuestro país. Y a comienzos del siglo XX con otras firmas para la producción de alimentos en el mercado interno. - La Segunda Etapa la cual comenzó a partir de la Segunda Guerra Mundial, Cuando en America Latina aparece la necesidad de satisfacer la Alimentación de población urbana de las clases medias y altas, por lo cual se introducen, alimentos con una fuerte cantidad de valor agregadosubproductos de carne, leche, cereales para desayuno, platos preparados, aceites, salsas y confitería. - A partir de esto La presencia de alimentos procesados/industrializados en el comercio comenzó a ser de forma rápida y creciente. El proceso de los alimentos Industrialmente, Mejora la durabilidad de los productos al añadir químicamente conservadores, los cuales tienen el efecto de aumentar la vida de anaquel y el fácil uso de empaques además de facilitar su distribución y venta. El procesamiento permite la modificación de sabores y características de los productos, lo cual favorece su aceptación y los volúmenes de venta aumentan. Esto ha incrementado el desarrollo de alimentos procesados con alta densidad energética, por las granes cantidades de grasas que emanan de aceites vegetales parcialmente hidrogenados ricos en ácidos grasos o //trans// o con altas cantidades de carbohidratos simples y azucares, los cuales se aceptan por sus características y sabores. Además los alimentos procesados tienen niveles aumentados de sodio y bajo contenido de fibra, Por lo cual existe preocupación por los efectos negativos que pueden causar sobre la nutrición y salud de la población. Por otro lado, la tecnología de los alimentos permite la adición de nutrimentos deficientes en la dieta, como los micronutrimentos, lo que hace posible incrementar el valor nutritivo de los alimentos e influir de modo positivo en el estado nutricio de la población. En México persisten problemas de desnutrición en menores de cinco años, como la baja talla para la edad, la anemia y la deficiencia de varias vitaminas y minerales, en especial hierro, cinc y vitamina A. Además, la mala nutrición por exceso (sobrepeso) se convirtió en un problema de salud pública debido a que ha aumentado en menores de cinco años. La dieta es un determinante importante para una buena o mala nutrición poblacional; en esa medida, el estudio de la contribución de los alimentos industrializados a la dieta de la población es relevante para entender el papel que juegan éstos hoy en día. Los alimentos consumidos se clasifican como industrializados o no industrializados y asimismo como tradicionales o modernos. Con esta información se analizó la contribución de cada grupo de alimentos al consumo total de energía, macronutrimentos y fibra y su distribución en subgrupos poblacionales.

**ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS / PROCESADOS EN MÉXICO ** El mercado de alimentos procesados se conforma desde comida deshidratada, congelada y refrigerada, enlatados, cereales, helados, pasta, salsas y aderezos, botanas hasta productos empaquetados como carne, pescado, pan, lácteos, confitería, entre otros.

La industria mexicana de alimentos procesados ha crecido en los últimos años, principalmente por su capacidad de producción y los recursos agrícolas que ofrece el país.

En el periodo 2003-2010 la producción de la industria de alimentos tuvo un crecimiento anual promedio de 6.2%, lo que muestra que el sector ha tenido un desempeño favorable debido al aumento en el consumo y en el poder adquisitivo.

En 2010 el país generó una producción de 102,307 millones de dólares en la industria de alimentos procesados, lo que lo convierte en el tercer país del continente americano con mayor producción, superado únicamente por Estados Unidos y Brasil.

En 2010, las exportaciones de México en esta industria registraron una cifra de 5,667 millones de dólares, creciendo 12% respecto a 2009. Los principales destinos fueron Estados Unidos, Japón, Guatemala y Venezuela, participando con 72%, 6%, 2% y 2% de las exportaciones mexicanas de la industria, respectivamente. En 2010 México fue:

• El 1er exportador de cacao en polvo con azúcar.

• El 3er exportador de hortalizas y frutos conservados en vinagre, preparaciones para sopas o caldos y café descafeinado.

• El 5to exportador de productos de confitería sin cacao.

• El 6to exportador de preparaciones para alimentación infantil.

• El 7mo exportador de productos a base de cereales y galletas dulces.

Empresas Establecidas en México
Algunas de las principales empresas de alimentos procesados establecidas en México son: • Grupo Bimbo

• Alfa-Sigma

• Gruma

• Industrias Bachoco

• Grupo Herdez

• Grupo la Moderna

• Grupo Bafar

• Grupo Pinsa

• Grupo Altex

El procesado de alimentos nos permite adquirir alimentos de temporada durante todo el año, otro punto a favor es el envasado ayuda a prevenir la manipulación indebida de los alimentos y eso ayuda a que los alimentos no desarrollen hongos y bacterias dañinas, Otra gran ventaja de los alimentos procesados es su comodidad por su rápida preparación en determinados alimentos.
 * Ventajas de los alimentos procesados: **

no es recomendable que todas las cosas que comemos a diario salgan de latas o frascos, porque la frescura de los productos vegetales, de las frutas o de los pescados, por mencionar sólo algunos ejemplos, no tiene sustituto, ni desde el punto de vista nutricional, ni desde el punto de vista emocional a la hora de comer.
 * Desventajas de los alimentos procesados: **

**ALIMENTOS TRANSGÉNICOS ** Un transgénico (organismo genéticamente modificado u OGM) es un ser vivo creado artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta o a un animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de humanos. Por ejemplo, los biotecnólogos pueden tomar el gen de una bacteria e insertarla en el maíz, creando un organismo vivo completamente nuevo, esto con el fin de producir una sustancia insecticida; o, bien, insertarle un gen para darle resistencia a herbicidas.

Esta técnica permite a los biotecnólogos saltarse la selección natural al intercambiar genes entre especies e incluso reinos que naturalmente no podrían cruzarse. El objetivo de la biotecnología aplicada a la agricultura es controlar la producción de alimentos, a fin de lograr mayores ganancias para empresas que al desarrollar estos organismos tratan de controlar los granos básicos que alimentan a la humanidad como maíz, soya, canola, algodón, sorgo, arroz y trigo. Los transgénicos y la salud

Nada nos garantiza que el consumir alimentos transgénicos sea totalmente seguro para la salud de quien los consume en el mediano y largo plazos. Por el contrario, diversos estudios de laboratorio muestran que el consumo de transgénicos presenta serios riesgos para la salud humana: nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos, disminución en la capacidad de fertilidad (en mamíferos alimentados con OGM), contaminación de alimentos, problemas en órganos internos, entre otros. Las empresas de transgénicos se han negado a hacer pública información vital que demuestra los problemas para la salud humana por el consumo de alimentos transgénicos. Distintos científicos han revelado que Industrias omitieron reportar efectos negativos serios en salud, como los signos de toxicidad en órganos internos de las ratas. “El derecho a la información sobre lo que consumimos es un derecho básico de los consumidores. Sin embargo, este derecho no está garantizado en México. A diferencia de lo que ocurre en países como Japón, China y la Unión Europea, entre otros, en México no existe el etiquetado de alimentos transgénicos, por lo cual, los consumidores mexicanos no tenemos forma de saber si nuestros alimentos contienen o no transgénicos. “ Amenaza a la biodiversidad Los transgénicos pueden producir impactos inesperados e irreversibles en el ambiente, tales como la contaminación genética de especies nativas o silvestres. En el caso de México, cuna del maíz, los maíces nativos corren peligro de ser contaminados genéticamente debido al flujo del polen, transportado por el viento y los insectos, así como por el intercambio de semillas, costumbre fundamental de los campesinos que siembran este grano. De hecho, ya se han presentado diversos casos de contaminación, debido a la siembra ilegal, deliberada o accidental, de maíces transgénicos.

Los cultivos experimentales, incluso a pequeña escala, presentan grandes riesgos de contaminación genética, por lo que deben ser prohibidos. La contaminación transgénica de los granos implica acabar con la diversidad de variedades. Tener pocas variedades -o una sola- de una planta nos impide enfrentar problemas como plagas, super malezas y los extremos del clima, tales como sequías y heladas. Además, cultivar plantas transgénicas demanda un uso intensivo de agroquímicos y un modelo estricto de monocultivo que afecta la fertilidad de los suelos y contamina los cuerpos de agua. El incremento del uso de pesticidas aumenta la contaminación química y crea resistencias. En cuanto a las plantas Bt (resistentes a un insecto), no se ha verificado una reducción del uso de agroquímicos. Por el contrario, han aparecido plagas resistentes al Bt, ya que los organismos atacados por las toxinas de las plantas Bt se vuelven resistentes a esta toxina perdiendo su eficacia.

Nuestro maíz en peligro

México es centro de origen y diversidad del maíz, lo que significa que nuestro país es cuna de ese grano, uno de los más importantes para la seguridad alimentaria mundial. Los transgénicos hoy amenazan al maíz, el regalo más importante que le hemos dado al mundo.

Cada año, México importa de Estados Unidos cerca de 10 millones de toneladas de maíz, de las cuales más del 80 por ciento son de maíz transgénico, debido a que los cultivos convencionales fueron desapareciendo en ese país, en gran medida como consecuencia de la contaminación genética. Las autoridades mexicanas no hacen ningún tipo de monitoreo ni tienen control sobre el maíz importado, por lo cual además de que se puede desviar para siembra y contaminar nuestros maíces nativos, también es posible encontrarlos en muchos de los alimentos industrializados que se venden en nuestro país.

En el año 2009, el gobierno mexicano autorizó las siembras experimentales de maíz transgénico en nuestro territorio, situación que pone en riesgo de contaminación nuestros maíces nativos, amenaza a agricultores y a consumidores y compromete nuestra soberanía alimentaria. No podemos permitir que se siga expandiendo la siembra de maíz transgénico; permitir esta expansión pone en riesgo al principal reservorio de semillas de maíz en el planeta.

De quién son las semillas

A pesar de que las patentes fueron creadas para proteger los inventos mecánicos, hoy muchos países, entre ellos México, otorgan patentes a las empresas transnacionales sobre genes, procesos de modificación genética, semillas e incluso plantas completas.

Estas nuevas patentes le quitan a los agricultores y campesinos el derecho de guardar las semillas de su propia cosecha para usarlas en la siguiente temporada de siembra, lo que amenaza sus tradiciones y sus medios de subsistencia. Tradicionalmente, las semillas y plantas son patrimonio de la humanidad, muy especialmente son patrimonio de quien las siembra.

Mediante el sistema de patentes, las empresas “se adueñan” incluso de organismos vivos por 20 años, sin importar quién las compre, venda, siembre o coseche.

El sistema de patentes permite la apropiación exclusiva sobre ciertas formas de vida, dando a las empresas el control, casi total, sobre quienes compran semillas transgénicas. Mediante la firma de un contrato obligan a los productores a comprar nuevas semillas cada año, prohibiéndoles separar parte de su cosecha para la siguiente siembra como lo han hecho desde hace miles de años.

Con las patentes de plantas y semillas se contribuye a la consolidación del mercado global de la semilla, actualmente controlado por cinco compañías: Monsanto, Bayer, Syngenta, Dow AgroSciences y Dupont (Pioneer-Hi-Bred).

Otros riesgos de los transgénicos

Sin embargo, los problemas de salud no son los únicos asociados al uso de transgénicos. Estos seres vivos nuevos también representan una amenaza para la biodiversidad, generan nuevos problemas a los campesinos que producen nuestros alimentos y lejos de contribuir a lidiar con un escenario de cambio climático, lo agravarán, pues implican un uso desmedido de agrotóxicos, una disminución en la diversidad de semillas y en realidad no están diseñados para enfrentar este desafío.

** ¿ CÓMO EVITAR CONSUMIR ALIMENTOS TRANSGÉNICOS Y PROCESADOS? **

En lugar de alimentos frescos cada vez más mexicanos comemos productos industrializados... y la gran pregunta es: ¿sabemos realmente qué estamos comiendo? Los consumidores //** tenemos derecho a saber y a decidir lo que nos comemos **//.

APRENDER A LEER LAS ETIQUETAS:

1. Ingredientes
La Norma NOM- 051- SCFI establece que los ingredientes deben listarse en orden según la cantidad, es decir el de más peso es el que primero aparece, y así sucesivamente. Esto es muy importante porque muestra realmente qué estamos comprando. El primer ingrediente que se enlista es el más abundante y en orden decreciente se enumeran el resto de acuerdo con la cantidad presente en el producto.

Por ejemplo: hay cereales que se anuncian como “enriquecidos con vitaminas y minerales, que son importantes para mantener la salud, especialmente de los niños”. Sin embargo, si vamos a leer los ingrediente, veremos que sus principales componentes son: harinas, azúcares y sal, antes que las publicitadas vitaminas y minerales.

Si pensamos que en México uno de cada tres niños tiene problemas de sobrepeso u obesidad, saber esto es importante para no darles azúcares, harinas y sal creyendo que les damos vitaminas.

¡Revisa los ingredientes para que no te den gato por liebre!

===2. Fecha de caducidad === Hace 50 años era difícil pensar que los alimentos pudieran ser comestibles unos días después de su elaboración. Hoy, gracias a aditivos, empaques y otros ingredientes que alargan su vida de anaquel y determinadas formas de manejo, los alimentos industrializados pueden durar meses y hasta años.

**¿Esto es sano? ¿Cuál es el mejor momento para comerlos?**

La norma NOM-051-SCFI establece que es obligatorio poner en la etiqueta la fecha de caducidad del producto. Después de esa fecha no debe ser comercializado ni consumido dicho alimento. Muchas compañías usan la **fecha de consumo preferente**, que es cuando expira su periodo de comercialización pero el producto todavía puede ser consumido, siempre y cuando no exceda la fecha de caducidad.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">A algunas empresas les interesa poder vender su producto el mayor tiempo posible, por lo que omiten poner la fecha de caducidad o la escriben en letras pequeñas, difíciles de leer o entender, con etiquetas removibles o con tinta borrable. Por ejemplo: **¿puedes leer cuándo caduca el yogurt de Nestlé las barritas de Quaker?**

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Cuando vayas de compras, siempre busca la de caducidad. Para no arriesgarte a comer un producto que ya no sirve, evita comprar productos sin fecha de caducidad o no los consumas después de la fecha de consumo preferente.

<span style="background-color: #ffffff; color: #467f0d; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif;">3. Aditivos: el glutamato monosódico
<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">A muchas personas les gustan más los alimentos industrializados que los preparados en casa. Lo que pocos saben es que muchos de esos alimentos contienen el aditivo glutamato monosódico, potenciador de sabor. Este aditivo también puede aparecer en las etiquetas con otros nombres como Hidrógeno-LGlutamato de Sodio, Aji-No-Moto, GMS, MSG.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Y lo que aún menos personas saben es que el **glutamato monosódico** puede causar el llamado "síndrome del restaurante chino", es decir, afectaciones como palpitaciones, dolor de cabeza, náuseas, mareos, jaquecas y debilidad en extremidades superiores.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">El glutamato también ha sido asociado al asma bronquial. **En algunos países de Europa está prohibido su uso en alimentos infantiles porque puede provocar alergias y problemas de salud en personas sensibles.**

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">En situaciones extremas su consumo allana el camino a la obesidad. A pesar de todo esto, en México muchas empresas lo utilizan en sus productos de forma regular para potenciar el sabor... y sus ganancias.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Las sopas preparadas Knorr, Maruchan, Campbell, La Moderna, La Sierra; los purés de Herdez, Del Fuerte, Del Monte, los consomés Knorr y Solo; los Cheetos y el Sabridip de Sabritas y los jamones virginia de Zwan, son sólo algunos de los productos que contienen glutamato monosódico.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">**Por ello, revisa las etiquetas** y evita en lo posible los productos que contienen este aditivo. Opta por utilizar especias y hierbas frescas para mejorar el sabor de tus alimentos.

<span style="background-color: #ffffff; color: #467f0d; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif;">4. Colesterol escondido, las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas
<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">En México la obesidad y el sobrepeso son un problema de salud pública que ha llevado a muchas personas a evitar las grasas animales, ricas en colesterol.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">En lugar de mantequilla y manteca, en muchos hogares se comenzó cocinar con grasas de origen vegetal como aceites de maíz, soya, canola y oliva para obtener los beneficios nutricionales de las grasas, sin el dañino colesterol.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Desgraciadamente, muchos alimentos de los supermercados contienen grasas vegetales **parcialmente hidrogenadas**, (también llamadas grasas trans) que se acumulan en la sangre

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">igual que el colesterol.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">**¿Qué son las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas?**

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">La hidrogenación es un proceso que utiliza calor y productos químicos para alterar la estructura de los tejidos grasos en aceites vegetales, de manera que el aceite se solidifique a temperatura ambiente. Por ejemplo, la hidrogenación se usa para convertir el aceite de maíz en margarina sólida. Los fabricantes de alimentos usan estas grasas porque duran más tiempo sin arranciarse, lo que permite mantenerlos a la venta durante más tiempo... pero se les olvida informar al consumidor sobre los posibles daños a la salud por su consumo.

<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Las grasas vegetales parcialmente hidrogenadas no son sanas, aunque no sean de origen animal. Evita los productos que contengan estas grasas y prefiere los aceites naturales de oliva, maíz, soya y canola naturales, antes que estas grasas vegetales artificiales.

<span style="background-color: #ffffff; color: #467f0d; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif;">5. ¿Transgénicos? No, gracias
<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Los mexicanos, como los consumidores de otras regiones del mundo, rechazamos la presencia de [|transgénicos] en nuestras mesas y las empresas deben responder a esta demanda. Por ello, Greenpeace México preparó todo un apartado sobre alimentos que contienen transgénicos y alternativas reales de consumo sustentable frente a este tipo de productos. ¿Y tu sabes lo que comes?

<span style="background-color: #ffffff; color: #467f0d; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif;">6. A menos ingredientes, mejor producto
<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Un tip muy sencillo para seleccionar alimentos industrializados es optar por aquellos que tienen menos ingredientes. Al leer las etiquetas, te darás cuenta que mientras hay alimentos que tienen varios tipos de aditivos y conservadores, además de sal, hay otros que simplemente tienen el ingrediente principal y uno o dos ingredientes más. Esta última opción seguramente es un poco más “natural”.

<span style="background-color: #ffffff; color: #467f0d; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif;">7. Prefiere lo natural
<span style="background-color: #ffffff; font-family: Verdana,Geneva,Arial,Helvetica,sans-serif; font-size: 12px;">Definitivamente, ir al mercado o directamente con los productores y comprar alimentos frescos, nacionales, orgánicos, producidos localmente de preferencia, es la mejor forma de comer seguro. Incluso si no son productos orgánicos, es mucho mejor adquirir manzanas frescas que manzanas enlatadas, desde todos los puntos de vista.

<span style="color: #ff8400; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 150%;">ALIMENTOS ORGANICOS <span style="color: #ff8400; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 150%;">¿ Qué es la agricultura orgánica <span style="color: #ff8400; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 150%;">? <span style="color: #ff8400; font-family: 'Palatino Linotype','Book Antiqua',Palatino,serif; font-size: 150%;"> <span style="color: #ff8400; font-family: 'palatino linotype','book antiqua',palatino,serif; font-size: 150%; line-height: 0px; overflow: hidden;"> Método que consiste en la gestión del ecosistema en vez de en la utilización de insumos agrícolas. Un sistema que comienza por la importancia de las posibles repercusiones ambientales y sociales eliminando la utilización de insumos, como fertilizantes y plaguicidas sintéticos, medicamentos veterinarios, semillas y especies modificadas genéticamente, conservadores, aditivos e irradiación. En vez de todo esto se llevan a cabo prácticas de gestión específicas para el sitio de que se trate, que mantienen e incrementan la fertilidad del suelo a largo plazo y evitan la propagación de plagas y enfermedades.

"La agricultura orgánica es un sistema holístico de gestión de la producción que fomenta y mejora la salud del agro ecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biológicos, y la actividad biológica del suelo. Hace hincapié en el empleo de prácticas de gestión prefiriéndolas respecto al empleo de insumos externos a la finca, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requerirán sistemas adaptados localmente. Esto se consigue empleando, siempre que sea posible, métodos culturales, biológicos y mecánicos, en contraposición al uso de materiales sintéticos, para cumplir cada función específica dentro del sistema". (Comisión del Codex Alimentarius, 1999)

Agricultura o productos orgánicos no certificados: Los sistemas agrícolas orgánicos y sus productos no siempre están certificados, éstos se denominan "agricultura o productos orgánicos no certificados". Esta categoría no comprende los sistemas agrícolas que por defecto no utilizan insumos sintéticos (por ejemplo, aquellos sistemas que no llevan a cabo prácticas para enriquecer el suelo y degradan las tierras). Se pueden discernir tres causas de la agricultura orgánica:
 * La promoción de la agricultura orgánica por el consumidor o el mercado. Se reconocen los productos orgánicos claramente gracias a su certificación y etiquetado. Los consumidores eligen productos producidos, elaborados, manipulados y comercializados en una forma específica. El consumidor, en consecuencia, influye mucho en la producción orgánica.
 * La promoción de la agricultura orgánica por los servicios. En países como los de la Unión Europea (UE) hay subsidios para la agricultura orgánica, a fin de que se produzcan bienes y servicios ambientales, como reducir la contaminación de los mantos freáticos o crear un paisaje con mayor biodiversidad.
 * La promoción de la agricultura orgánica por los agricultores. Algunos productores consideran que la agricultura convencional no es sostenible y han creado otras modalidades de producción para mejorar la salud de sus familias, la economía de sus fincas y su autosuficiencia. En muchos países en desarrollo se adopta la agricultura orgánica como método para mejorar la seguridad alimentaria del hogar o para reducir los gastos en insumos. Los productos no necesariamente son para el mercado, o se venden sin distinción de precios porque no están certificados. En los países desarrollados, los pequeños agricultores están creando cada vez más canales directos de oferta de productos orgánicos sin certificar a los consumidores. En los Estados Unidos, los agricultores que <span style="font-family: 'Arial','sans-serif'; font-size: 13px;">comercializan pequeñas cantidades de productos orgánicos gozan formalmente de la exención de certificación.

> <span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">El proceso de la producción orgánica permite que el producto que llega al hogar lo haga de manera mas pura y a la vez se protege el suelo de diferentes materiales. > //<span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">“Al no incorporar agroquímicos, estos no entran en la cadena alimentaria y no van a parar al hombre, se mantiene la biodiversidad, un sistema estable sin venenos en el medio. // > //<span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">Se protege el suelo que es el clave en el sistema de producción y para el planeta en si Cuando haces extracciones muy fuertes y no incorporas meteria orgánica, el suelo se va degradando //<span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">.” > <span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">La mayor desventaja es que no hay la comercialización para el producto orgánico. > <span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">No hay mercado interno y el mercado externo tiene todas las complicaciones que tiene la política de un país, mas la cuestión de que todo es manejado por uno o dos frigoríficos. > <span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">Los costos de los materiales de la producción orgánica son mas bajos aunque mas altos en lo relativo al trabajo.
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">VENTAJAS <span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">Trabajar en el campo sin utilizar elementos químicos intervinientes protegiendo así el medio ambiente y, a través de los alimentos producidos, incidir positivamente en la salud de las personas.
 * <span style="font-family: 'Arial','sans-serif';">DESVENTAJAS